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腊八蒜放置时间长了还能吃吗
腊八蒜的腊八节的一道特色美食，在腊八节这天很多人都会腌制腊八蒜。那么，腊八蒜用新蒜还是干蒜呢?下面是小编为大家精心推荐腊八蒜的相关知识，希望能够对您有所帮助。
腊八蒜用新蒜还是干蒜
1、腊八蒜用新蒜
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。
2、腊八蒜的来源
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的
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