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新派精品川菜的菜谱有什么样式
菜品制作中，在传统做法的基础上稍加改良而出的新品，通常其卖相和味道都会有不错的突破。那么应该怎么在川菜上改良推出新品呢?以下是小编为你整理的新派精品川菜的菜谱，希望能帮到你。
新派精品川菜的菜谱：麻婆臊子脑花
制作：
1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后，下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里，改小火焖煮20分钟至熟，捞出来待用。
2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半，烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和蒜粒，炒香出色才掺入适量鲜汤，把猪肉臊子、猪脑花和杏鲍菇块下锅，改中小火烧5分钟左右。
3、放入青蒜苗，改大火收汁，并加入水淀粉勾芡，起锅装盘时，撒些汉源花椒面即成。
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