新年菜谱有哪些做法和技巧

　　新年的时候，人们为了迎接一个全新的年份，都会制作一顿丰盛的菜肴，那么多的菜肴该怎么制作呢，制作方法又有哪些呢?以下是小编为你整理的新年菜谱的做法，希望能帮到你。

　　新年菜谱的做法：香菇炖鸡

　　原料：母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量。

　　做法

　　1、母鸡洗净，控干水份后切块。香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

　　2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

　　3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

　　4、加生

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