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很多人都喜欢外面厨师制作烹制的菜肴，因为做出来的菜肴是美味无比的，其实在家只要掌握好一定的烹饪手法你也可以的，那么都有哪些烹饪方法与技巧值得学习呢?以下是小编为你整理的烹饪方法与技巧，希望能帮到你。
烹饪方法与技巧
1、炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗
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