烹饪食材原料的基本知识有哪些

　　烹饪原料在烹饪中的作用可是十分大的，每一道菜肴都是需要食材的烘托出来的，单纯只是有调味料是不完美的，那么你知道有哪些烹饪原料的知识吗?以下是小编为你整理的烹饪原料知识，希望能帮到你。

　　烹饪原料知识：烹饪原料的基本属性

　　1.安全性

　　原料使用的安全性是不可忽视的属性，它相对于营养价值、色泽和口味来说更为重要，有些原料在良好的口味、色泽和外观形态的掩盖下，却潜伏着巨大的危害性。

　　如原料自身固有的毒素(河豚鱼毒素、鱼卡毒素、龙葵素、秋水仙素、贝类毒素等)、传染性病毒(口蹄疫病毒、疯牛病病毒、新城疫病毒)、寄生虫(旋毛虫、肝吸虫、肺吸虫、猪

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