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烹饪原料与烹饪工艺有什么关系
看到菜桌上如此多的烹饪食材菜肴，这里的每一道食材都是厨师精心制作的作品，你知道其中的烹饪工艺与原料之间有什么样的关系吗?以下是小编为你整理的烹饪原料与烹饪工艺的关系，希望能帮到你。
烹饪原料与烹饪工艺的关系
烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
烹调工艺是研究对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热或腌拌，使菜肴成品符合预期规格风味要求的基础理论和技术知识。
烹饪食材原料的粗加工方法
一、蔬菜原料的粗加工
1、叶菜类的初步处理
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