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识别酸奶变质的方法
酸奶营养丰富，口感顺滑,很多人都想喜欢喝，识别酸奶变质的方法你知道吗?下面由小编为大家整理识别酸奶变质的方法的资料，希望大家喜欢!
识别酸奶变质的方法
酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌编制的现象是产酸产气，就是有明显的涨气和不正常的酸味产生;霉菌也是产气但是不产酸，有一种类似橡胶的臭味;通常变质的酸奶都有不同程度的乳清析出，作为一个普通消费者这也可以作为正常酸奶是否变质的一个判断手段。
如果是活菌酸奶在正常的低温冷藏条件下最多可以保藏2周左右，如果超过这个时限建议不要就饮用了。
影响酸奶品质的原因
1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力
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