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正宗回锅肉的做法
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。下面小编带你了解正宗回锅肉的做法，希望对你有帮助!
正宗回锅肉的做法
回锅肉的做法一
主料：五花肉400g、青蒜250g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
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