鱼头泡饼的制作过程

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　　鱼头泡饼简介

　　鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

　　1、大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。

　　2、锅里放油,待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。

　　3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入大好鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。

　　4、开锅后,改小火靠

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