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烹饪名词解释
烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。对于这些烹饪术语，现在不少厨师都是知道一部分，但是未必能全面掌握，在此，建议大家收藏该文。不管你是厨房小弟还是厨房大佬，我们都做个谦虚的学生吧!
烹饪的名词解释有：
【炒】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(huò)(锅)中迅速翻搅致熟的手法。
【炝】食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。
【炊】即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。<
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