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春天，是一个美丽的季节，在这样美好的季节当然也是适宜进补的，进补的同时我们得注意一下饮食，尤其是春季煲汤，适合春季喝的汤有很多，那么怎样煲汤有营养呢?今天小编为大家推荐春季排骨汤有营养的制作方法。
春季排骨汤有营养的制作方法介绍
煲汤的水最好用矿泉水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，
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